Receitas Tradicionais - Plano Anual de Actividades - Turma C

Receitas Tradicionais Portuguesas

Pantufos (Rafael M.)
Ingredientes: 10 ovos; 1 Kg de açúcar; Meio quartilho de leite, ou sumo de laranja; 1 copo de azeite; Um pouco de aguardente; Raspa de um limão; Farinha q.b. (até tender).
Modo de fazer:
Partem-se os ovos inteiros num recipiente e junta-se o açúcar. Depois de estar bem batido mistura-se o azeite, o leite, o fio de aguardente e a farinha.
Por fim, tende-se a massa com uma colher de sopa num tabuleiro previamente polvilhado de margarina e farinha.
Levam-se ao forno a 180º durante 20 minutos.


Arroz Doce à moda da Beira (Daniel Q.)
Ingredientes: 1Kg de arroz; 1l de leite;1kg de açúcar; Casca de limão; Água; Sal q.b.; Canela em pó.
Modo de fazer:
Coloca-se num tacho um pouco de água com sal e o arroz. Deixa-se cozer ligeiramente e vai-se deitando o leite, mexendo sem parar. Quando o arroz estiver bem cozido, deita-se o açúcar e a casca de limão e deixa-se ferver mais uns minutos. Retira-se do lume, tira-se a casca de limão e deita-se em travessas ou em taças com canela por cima.

Chanfana
Ingredientes: Carne de cabra ou ovelha q.b.; Pimenta; Um pouco de colorau; Uma folha de louro; Salsa; Sal q.b.; Vinho branco ou tinto; Piripiri q.b.; Alho; Cebola.
Modo de fazer:
Lava-se muito bem a carne em água a ferver, tempera-se com todos os ingredientes e vai a assar num caçoilo de barro (de preferência) e em forno de lenha.

Biscoitos à moda da avó Marília (João P.)
Ingredientes: 12 ovos; 1,5kg de farinha “Branca de Neve”; 250g de margarina “Vaqueiro”; 1 chávena almoçadeira de leite; ½ chávena de azeite; 1 cálice de aguardente; 3 laranjas e a sua raspa; 500g de açúcar; 1 colher de sopa de canela; 2 colheres de sopa de fermento.
Modo de fazer:
Num alguidar partem-se os ovos, deita-se o açúcar, a margarina previamente derretida e mexe-se com a ajuda de uma colher de pau. Juntam-se os restantes ingredientes e por fim deita-se a farinha, mexendo muito bem, até ficar no ponto necessário para se fazerem os biscoitos.
Entretanto, unta-se um tabuleiro com margarina e farinha, com a ajuda de uma colher de sopa, colocam-se os bolinhos em carreiros no tabuleiro. Antes de irem ao forno são pincelados com ovo batido e coloca-se por cima uma pitada de açúcar. Vão ao forno bem quente.